Cinnamaldehid čini 85% ~ 90% esencijalnog ulja cimeta, a Kina je jedno od glavnih područja sadnje cimeta, a resursi cinamaldehida su bogati. Molekularna struktura Cinnamaldehida (C9H8O) je fenilna skupina povezana s akrilenom, u prirodnom stanju žućkaste ili žućkasto smeđe viskozne tekućine, s jedinstvenim i jakim okusom cimeta i koksa, može se koristiti u začinama i začinima. Trenutno je bilo puno izvještaja o antibakterijskom djelovanju sa širokim spektrom cinamaldehida i njegovog mehanizma, a studije su pokazale da Cinnamaldehid ima dobar antibakterijski učinak na bakterije i gljive. U području medicine, neke su studije pregledale napredak istraživanja Cinnamaldehida u metaboličkim bolestima, bolestima cirkulacijskog sustava, anti-tumorskim i drugim aspektima, te su otkrile da Cinnamaldehid ima dobar anti-dijabetes, protivničku prihodnost, anti-tumor i druge farmakološke aktivnosti. Zbog svojih bogatih izvora, prirodnih sastojaka, sigurnosti, niske toksičnosti, jedinstvenog okusa i antibakterijskog učinka širokog spektra, to je aditiv za hranu koji je odobrila Uprava za hranu i lijekove u Sjedinjenim Državama i Kina. Iako maksimalna količina nije ograničena u upotrebi, njegova volatilnost i oštar miris ograničavaju svoju široku primjenu u hrani. Učvršćivanje Cinnamaldehida u filmu za pakiranje hrane može poboljšati svoju antibakterijsku učinkovitost i smanjiti svoj senzorni utjecaj na hranu i igrati ulogu u poboljšanju kvalitete skladištenja i prijevoza hrane i proširivanju roka trajanja.
1. Antibakterijska kompozitna matrica membrane
Većina istraživanja o antibakterijskom pakiranju filma hrane koristi prirodne i razgradive tvari kao matrica u obliku filma, a pakirni film priprema se metodom ekstruzije premaza, lijevanja ili visoke temperature. Zbog različitog načina djelovanja i kompatibilnosti između različitih membranskih supstrata i aktivnih tvari, svojstva gotove membrane su različita, pa je vrlo važno odabrati odgovarajući membranski supstrat. Najčešće korišteni supstrat koji formira film uključuje sintetičke biorazgradive tvari kao što su polivinil alkohol i polipropilen, prirodne tvari poput polisaharida i proteina, te kompozitne tvari. Polivinil alkohol (PVA) je linearni polimer, koji obično tvori trodimenzionalnu mrežnu strukturu kada je umreženo i ima izvrsna mehanička svojstva i svojstva barijere. Resursi matrice nalik prirodnom membrani obilni su i široko dobiveni. Na primjer, polilaktična kiselina može se fermentirati iz sirovina kao što su škrob i kukuruz, koji imaju dovoljne i obnovljive izvore, dobru biorazgradljivost i biokompatibilnost, te je idealan materijal za ambalažu prilagođen okolišu. Kompozitna matrica često se sastoji od dvije ili više membranskih matrica, koje mogu igrati komplementarnu ulogu u usporedbi s jednom membranskom matricom.
Mehanička svojstva i svojstva barijere važni su pokazatelji za procjenu prikladnosti filma za pakiranje. Dodavanje Cinnamaldehida prekrižit će se s matricom polimerne membrane i na taj način smanjiti molekularnu fluidnost, smanjenje produženja na prekidu nastaje zbog prekida strukture mrežne polisaharidne mreže, a povećanje čvrstoće zatezanja nastao je povećanjem hidrofilne skupine. Osim toga, općenito je povećana propusnost plinske propusnosti kompozitne membrane Cinnamaldehida, što može biti posljedica disperzije Cinnamaldehida u polimer kako bi se stvorile pore, praznine i kanale, smanjili otpornost na prijenos mase molekula vode i u konačnici doveli do povećanja propusnosti plinova. Mehanička svojstva i propusnost nekoliko kompozitnih membrana su slična, ali struktura i svojstva različitih polimernih supstrata su različita, a različite interakcije s cinamaldehidom utjecati će na performanse pakiranog filma, a zatim utjecati na njegovu primjenu, tako da je vrlo važno odabrati odgovarajući polimer i koncentraciju.
Drugo, metoda vezanja cimetaldehida i pakiranja filma
Međutim, cimetaldehid je malo topiv u vodi s topljivošću od samo 1,4 mg/ml. Iako je tehnologija miješanja jednostavna i prikladna, dvije faze matrica topivog cinanaldehida i membrane topive u vodi nestabilni su, a uvjeti visoke temperature i visokog tlaka koji su obično potrebni u procesu formiranja filma značajno smanjuju koncentraciju raspoloživih citnaldehida u membrani. Teško je postići idealan bakteriostatski učinak. Tehnologija ugradnje je postupak korištenja zidnog materijala za omotavanje ili adsorbiranje aktivne tvari koju je potrebno ugraditi kako bi se pružila podrška performansi ili kemijska zaštita. Upotreba tehnologije ugradnje za popravljanje Cinnamaldehida u materijalu za pakiranje može učiniti njegovo sporo oslobađanje, poboljšati brzinu zadržavanja, proširiti antibakterijsko starenje filma i optimizirati mehanička svojstva pakiranog filma. Trenutno se uobičajene metode izgradnje nosača kombiniranja cinanaldehida s ambalažnim filmom mogu podijeliti u dvije kategorije: konstrukcija umjetnih nosača i izgradnju prirodne nosače, uključujući ugradnja polimera, ugradnja nano liposoma, ugrađivanje ciklodekstrina, vezanje nano gline ili opterećenje. Kroz kombinaciju sloja samo-sklapanja i elektrospinninga, nosač za isporuku Cinnamaldehida može se optimizirati, a radnje i raspon primjene cinanaldehida se mogu poboljšati.
Primjena cimeta aldehida aktivna pakiranja hrane film
Različite vrste hrane imaju različit udio vode, uvjeti sastava hranjivih tvari i skladištenja i transporta, a dinamika rasta mikroorganizama kvargeta vrlo je različita. Učinak očuvanja antibakterijskog pakiranja za cinamaldehid za različitu hranu je također različit.
1. Svježi učinak na povrće i voće
Kina je bogata prirodnim resursima, među kojima su proizvodnja i tržišna konzumacija povrća i voća ogromna. Međutim, udio vlage i šećera u povrću i voću su visoki, bogat prehrani, a skloni su zagađenju mikroba i propadanju tijekom skladištenja, prijevoza i prodaje. Trenutno je primjena antibakterijskog filma za pakiranje važno sredstvo za poboljšanje kvalitete povrća i voća za skladištenje i transport i proširenje roka trajanja. Spoznajuća filmska filmova od cinamaldehid-polilaktične kiseline može smanjiti gubitak hranjivih sastojaka, inhibirati rast rizopusa i proširiti razdoblje skladištenja jabuka na 16 dana. Kada se film za pakiranje s cinantaldehidom nanesen na pakiranje mrkve, rast plijesni i kvasca inhibiran, brzina truleži povrća je smanjena, a rok trajanja produžen na 12D.
2. Efekt svježeg čuvanja mesnih proizvoda od mesne hrane bogat je proteinima, masnoćama i drugim tvarima, bogatim prehranom i jedinstvenim ukusom. Na sobnoj temperaturi reprodukcija mikroorganizama uzrokuje raspadanje mesnih proteina, ugljikohidrata i masti, što rezultira korupcijom mesa, ljepljivom površinom, tamnom bojom, gubitkom elastičnosti i neugodnim mirisom. Film za pakiranje s cimetom aktivnim hranom široko se koristi u pakiranju svinjetine i ribe, uglavnom inhibira rast Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Aeromonas, kvasca, bakterije mliječne kiseline i druge bakterije, a može proširiti vijek trajanja police od 8 ~ 14d.
3. Efekt mliječnih proizvoda za svježe čuvanje trenutno, konzumacija mliječnih proizvoda u Kini povećava se iz godine u godinu. Sir je fermentirani mlijeko s bogatom prehrambenom vrijednošću i proteinima. Ali sir ima kratak rok trajanja, a brzina otpada na niskim temperaturama i dalje je alarmantna. Upotreba filma za ambalažu s cimetom od aldehida može učinkovito proširiti rok trajanja sira, osigurati dobar okus sira i spriječiti propadanje sira. Za kriške sira i umake od sira, rok trajanja se produžuje na 45 dana, odnosno 26 dana, nakon korištenja aktivnog pakiranja cinamaldehida, što pogoduje uštedi resursa.
4. Efekt svježeg čuvanja kruha i kolača od škroba su proizvodi škroba, izrađeni od prerade pšeničnog brašna, mekanog borovog pamuka, slatkog i ukusnog. Međutim, kruh i kolač imaju kratki rok trajanja i osjetljivi su na onečišćenje plijesni tijekom prodaje, što rezultira razgradnjom kvalitete i otpadom hrane. Upotreba aktivne pakiranja hrane od cinamaldehida u spužvastu kolaču i narezanog kruha može inhibirati rast i širenje penicillium i crnog plijesni, a rok trajanja proširiti na 10 ~ 27d.
Cinnamaldehid ima prednosti obilnog izvora, visoke bakteriostaze i male toksičnosti. Kao agens bakteriostaze u aktivnoj pakiranju hrane, stabilnost i sporo oslobađanje Cinnamaldehida mogu se poboljšati konstruiranjem i optimizacijom prijevoznika isporuke, što je od velikog značaja za poboljšanje kvalitete skladištenja i prijevoza svježe hrane i produljenja roka hrane. Posljednjih godina Cinnamaldehide je postigao mnoga dostignuća i napredak u istraživanju očuvanja pakiranja hrane, ali srodna istraživanja aplikacija još uvijek su u početnoj fazi, a još uvijek treba riješiti neki problemi. Kroz komparativno istraživanje učinaka različitih nosača isporuke na mehanička svojstva i svojstva barijere membrane, dubinsko istraživanje načina djelovanja cinanaldehida i kinetike oslobađanja u različitim okruženjima, proučavanje utjecaja zakon o rastu mikro-antimizacije na prepuštanju hrane na antibaktersku mehanizmu. Dizajnirati i razviti aktivne sustave pakiranja koji mogu udovoljiti različitim zahtjevima za očuvanje hrane.
Post vremena: siječnja-03-2024