S industrijskog stajališta, miris se koristi za konfiguriranje okusa isparljive arome tvari, njegov je izvor podijeljen u dvije kategorije: jedna je "prirodni okus", od biljaka, životinja, mikrobnih materijala koji koriste aromu "fizičke metode" tvari aroma; Jedan je "sintetički miris", koji je izrađen od nekih "destilata" i kiseline, alkalija, soli i drugih kemikalija dobivenih mineralnim komponentama poput nafte i ugljena kemijskim obradom i preradom. Posljednjih godina, prirodni okusi su uvelike traženi i cijene su naglo skočile, ali su li prirodni okusi zaista bolji od sintetičkih okusa?
Prirodni začini podijeljeni su u životinjske začine i biljne začine: prirodni začini životinje uglavnom su četiri vrste: mošus, civet, castoreum i ambergris; Biljni prirodni miris je organska smjesa izvađena iz cvjetova, lišća, grana, stabljika, voća itd., Aromatičnih biljaka. Sintetički začini imaju polu-sintetičke začine i pune sintetičke začine: Upotreba prirodne komponente nakon kemijske reakcije za promjenu strukture začina naziva se polu-sintetičkim začinima, uporabom osnovnih kemijskih sirovina sintetika nazvanih punim sintetičkim začinima. Prema klasifikaciji funkcionalnih skupina, sintetički mirisi mogu se podijeliti u eterske mirise (difenil eter, anisol itd.), ALDEHIDE-ketonski mirisi (musketon, ciklopentadekanon itd.), Lactone Miris itd. Alkohol, amil itd., Amil itd., Art itd.
Rani okusi mogu se pripremiti samo s prirodnim okusima, nakon pojave sintetičkih okusa, parfimeri mogu gotovo po volji kako bi pripremili razne okuse kako bi zadovoljili potrebe svih slojeva života. Za radnike i potrošače u industriji, glavna briga je stabilnost i sigurnost začina. Prirodni okusi nisu nužno sigurni, a sintetički okusi nisu nužno nesigurni. Stabilnost okusa uglavnom se očituje u dva aspekta: prvo, njihova stabilnost arome ili okusa; Drugo, stabilnost fizičkih i kemijskih svojstava u sebi ili u proizvodu; Sigurnost se odnosi na to postoji li oralna toksičnost, toksičnost kože, iritacija kože i očiju, hoće li kontakt kože biti alergičan, postoji li trovanje fotosenzibilnosti i fotosenzibilizacija kože.
Što se tiče začina, prirodni začini su složena smjesa, na koji utječu faktori poput podrijetla i vremena, koji nisu lako stabilni u sastavu i aromi, a često sadrže različite spojeve. Sastav arome je izuzetno složen, a s trenutnom razinom kemije i biotehnologije teško je postići potpuno točnu analizu i shvatiti njegove komponente arome, a utjecaj na ljudsko tijelo nije lako razumjeti. Neki od tih rizika su nam zapravo nepoznati; Sastav sintetskih začina je jasan, mogu se provesti relevantni biološki eksperimenti, sigurna upotreba može se postići, a aroma je stabilna, a aroma dodanog proizvoda također može biti stabilna, što nam koristi praktičnost.
Što se tiče zaostalih otapala, sintetički mirisi su isti kao prirodni mirisi. Prirodni okusi također zahtijevaju otapala u procesu ekstrakcije. U procesu sinteze otapalo se može kontrolirati u sigurnom rasponu kroz izbor otapala i uklanjanja.
Većina prirodnih okusa i okusa skuplji su od sintetičkih okusa i okusa, ali to nije izravno povezano sa sigurnošću, a neki sintetički okusi su još skuplji od prirodnih okusa. Ljudi misle da je prirodno bolje, ponekad zato što prirodne arome čine ljude ugodnijim, a neki sastojci u tragovima u prirodnim okusima mogu donijeti suptilne razlike u iskustvo. Nije prirodno dobro, sintetička nije dobra, sve dok je upotreba unutar opsega propisa i standarda sigurna, a znanstveno gledano, sintetički začini su kontrolirani, sigurniji, u trenutnoj fazi, prikladniji za javnu upotrebu.
Vrijeme posta: travanj-26-2024