Coumarin je spoj koji se nalazi u mnogim biljkama, a može se i sintetizirati. Zbog svog posebnog mirisa, mnogi ga vole koristiti kao aditivan i sastojak parfema. Kumarin se smatra potencijalno toksičnim za jetru i bubrege, i iako je vrlo sigurno jesti prirodnu hranu koja sadrži ovaj spoj, njegova upotreba u hrani je ozbiljno ograničena.
Kemijski naziv za kumarin je benzopiranon. Njegova posebna slatkoća podsjeća mnoge ljude na miris svježe trave. Koristi se u parfemima od kraja 19. stoljeća. Čisti kumarin je kristalna struktura, lagano okus vanilije. Kad se odvede u tijelo, kumarin može djelovati kao razrjeđivač krvi i ima terapijski učinak na neke tumore. Kumarini također imaju neke antifungalne učinke, ali postoje mnoge sigurnije tvari koje mogu zamijeniti ove učinke. Ipak, kumarini se ponekad koriste u kombinaciji s nekim drugim razrjeđivačima krvi u terapijske svrhe.
Coumarin je prirodni izvor jednog od kumarina, poznatog i kao dunga grah, koji uglavnom raste u tropskim regijama. Kumarin se dobiva natapanjem graha u alkoholu i fermentirajući ih. Biljke poput nosoroga, jagoda, trešanja, bizonske trave, djeteline i marelice također sadrže ovaj spoj. Coumarin se tradicionalno koristi kao zamjena vanilije u prerađenoj hrani (posebno duhanu), ali mnoge su zemlje ograničile njegovu upotrebu.
Neke tradicionalne namirnice izrađene su od biljaka koje sadrže kumarin, što je nesumnjivo važan začin u tim namirnicama. U Poljskoj i Njemačkoj ljudi su navikli dodavati biljke poput caryophylla u alkoholna pića kako bi proizveli svježi, poseban, osvježavajući miris, koji je uglavnom kumarin. Ova vrsta proizvoda nije opasna za potrošače, ali trebali biste izbjegavati jesti previše ove hrane.
U biljkama kumarini također mogu djelovati kao prirodni insekticidi kako bi se izbjegli poremećaji biljaka. Mnoge kemikalije u obitelji kumarina koriste se za proizvodnju pesticida, a neke se čak koriste za ubojstvo većih štetočina glodavaca. Neki proizvodi potrošača mogu imati neko znanje o određenim kemikalijama obitelji kumarina, poput najpoznatijih antikoagulantnih varfarina, koji se mogu ubrizgati ili uzeti oralno, ovisno o pacijentovim potrebama.
Post Vrijeme: siječanj-18-2024