Kumarin je spoj koji se nalazi u mnogim biljkama i može se sintetizirati. Zbog njegovog posebnog mirisa, mnogi ga ljudi vole koristiti kao aditiv za hranu i sastojak parfema. Kumarin se smatra potencijalno toksičnim za jetru i bubrege, i iako je vrlo sigurno jesti prirodnu hranu koja sadrži ovaj spoj, njegova upotreba u hrani je strogo ograničena.
Kemijski naziv kumarina je benzopiranon. Njegova posebna slatkoća mnoge ljude podsjeća na miris svježe trave. Koristi se u parfemima od kraja 19. stoljeća. Čisti kumarin je kristalne strukture, blagog okusa vanilije. Kada se unese u tijelo, kumarin može djelovati kao razrjeđivač krvi i ima terapeutski učinak na neke tumore. Kumarini također imaju neke antifungalne učinke, ali postoje mnoge sigurnije tvari koje mogu zamijeniti te učinke. Ipak, kumarini se ponekad koriste u kombinaciji s nekim drugim razrjeđivačima krvi u terapeutske svrhe.
Kumarin je prirodni izvor jednog od kumarina, poznatog i kao dunga grah, koji raste uglavnom u tropskim regijama. Kumarin se dobiva namakanjem graha u alkoholu i fermentacijom. Biljke poput nosoroga, jagoda, trešanja, bizonske trave, djeteline i marelica također sadrže ovaj spoj. Kumarin se tradicionalno koristi kao zamjena za vaniliju u prerađenoj hrani (posebno duhanu), ali mnoge zemlje su ograničile njegovu upotrebu.
Neka tradicionalna jela proizvode se od biljaka koje sadrže kumarin, koji je nesumnjivo važan začin u tim namirnicama. U Poljskoj i Njemačkoj ljudi imaju običaj dodavati biljke poput caryophylle alkoholnim pićima kako bi proizveli svjež, poseban, osvježavajući miris, koji je uglavnom kumarin. Ova vrsta proizvoda nije opasna za potrošače, ali trebali biste izbjegavati preveliku konzumaciju ove hrane.
U biljkama, kumarini također mogu djelovati kao prirodni insekticidi kako bi se izbjegle smetnje biljaka. Mnoge kemikalije iz obitelji kumarina koriste se za proizvodnju pesticida, a neke se čak koriste i za ubijanje većih glodavaca štetnika. Neki potrošački proizvodi mogu imati određena saznanja o određenim kemikalijama iz obitelji kumarina, poput najpoznatijeg antikoagulansa varfarina, koji se može injektirati ili uzimati oralno, ovisno o potrebama pacijenta.
Vrijeme objave: 18. siječnja 2024.