Kumarin je spoj koji se nalazi u mnogim biljkama, a može se i sintetizirati.Zbog posebnog mirisa mnogi ga ljudi rado koriste kao dodatak hrani i parfemu.Kumarin se smatra potencijalno toksičnim za jetru i bubrege, i iako je vrlo sigurno jesti prirodnu hranu koja sadrži ovaj spoj, njegova upotreba u hrani je strogo ograničena.
Kemijski naziv za kumarin je benzopiranon.Njegova posebna slatkoća mnoge podsjeća na miris svježe trave.U parfemima se koristi od kraja 19. stoljeća.Čisti kumarin je kristalne strukture, blagog okusa vanilije.Kada se unese u organizam, kumarin može djelovati kao razrjeđivač krvi i ima terapeutski učinak na neke tumore.Kumarini imaju i neke antifungalne učinke, no postoje mnoge sigurnije tvari koje mogu nadomjestiti te učinke.Ipak, kumarini se ponekad koriste u kombinaciji s nekim drugim razrjeđivačima krvi u terapijske svrhe.
Kumarin je prirodni izvor jednog od kumarina, također poznatog kao dunga grah, koji raste uglavnom u tropskim regijama.Kumarin se dobiva namakanjem boba u alkoholu i fermentacijom.Biljke poput nosoroga, jagode, trešnje, bizonske trave, djeteline i marelice također sadrže ovaj spoj.Kumarin se tradicionalno koristio kao zamjena za vaniliju u prerađenoj hrani (osobito u duhanu), ali mnoge su zemlje ograničile njegovu upotrebu.
Neke tradicionalne namirnice rade se od biljaka koje sadrže kumarin, koji je nedvojbeno važan začin u tim namirnicama.U Poljskoj i Njemačkoj ljudi su navikli dodavati biljke kao što je caryophylla u alkoholna pića kako bi proizveli svjež, poseban, osvježavajući miris, koji je uglavnom kumarin.Ova vrsta proizvoda nije opasna za potrošače, no trebali biste izbjegavati konzumiranje previše ove namirnice.
U biljkama kumarini također mogu djelovati kao prirodni insekticidi kako bi se izbjeglo ometanje biljaka.Mnoge kemikalije iz obitelji kumarina koriste se za proizvodnju pesticida, a neke se čak koriste za ubijanje većih glodavaca.Neki potrošački proizvodi mogu imati neka saznanja o određenim kemikalijama iz obitelji kumarina, kao što je najpoznatiji antikoagulans varfarin, koji se može ubrizgati ili uzeti oralno, ovisno o potrebama pacijenta.
Vrijeme objave: 18. siječnja 2024